Canelones rellenos de ricotta y espinacas

Los canelones rellenos de ricotta y espinacas se preparan con canelones cocinados muy al dente, luego rellenos con una mezcla de ricotta y espinacas picadas. Son geniales para una cena o almuerzo en familia o reunión importantes, tus comensales quedarán fascinados:

Tiempo de Cocción  45 min  y 20 min de preparación

Ingredientes:

• 12 Canelones
• 250 g Ricotta
• 500 g Espinacas
• 80 g Mantequilla
• 125 g Parmesano
• 2Huevos  
• 1/4 Bechamel 
• Sal y Pimienta

Preparación:
Precalentar el horno a 200 ° C. Hervir las espinacas en agua con sal hasta que estén tiernas (3-4 minutos si están congeladas, 8-10 minutos si están frescas).  Escurrir, exprimir para eliminar el exceso de humedad y picar finamente. Pon la mitad de la mantequilla en una sartén con la espinaca. Sal y pimienta Cocine rápidamente a fuego alto hasta que la espinaca haya absorbido el sabor de la mantequilla.

Transfiera a un recipiente y mezcle bien con la ricota, la mitad del queso parmesano y los huevos. Sal y pimienta.  Hervir los canelones en agua hasta que estén cocidos a la mitad (aproximadamente 5 minutos). Escurrirlos y pasarlos bajo un chorro de agua fría. Sécalos con toallas de papel y llénalos con ricotta y espinacas. Cubra la parte inferior de una fuente de horno con una capa de bechamel y coloque los canelones en una sola capa. Cubra con el resto de bechamel.  Espolvoree con el queso parmesano y la mantequilla restante. Cocine por unos 20 minutos en un horno precalentado a 180 ° C, o hasta que se forme una costra dorada. Servir caliente.

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Torta de Queso

Una deliciosa receta y una torta que todos adoran, especial para postre de un almuerzo formal o simplemente para tenerla de merienda para los niños.

Ingredientes:

• 4  tazas de harina leudante
• 2  tazas de azúcar
• 6 cucharadas de leche en polvo
• 2 cucharadas de polvo royal
• 4 huevos
• 2 yemas
• 2 y ½ barras de mantequilla

Del relleno:

• 1 lata de leche condensada
• 2 tazas de queso rallado
• 2 cucharadas de mantequilla 

Preparación de la masa:

Cernir la harina con la leche en polvo y el polvo royal. Se bate el azúcar con la mantequilla hasta que este cremoso y se van agregando los huevos enteros, las yemas y por ultimo la harina cernida. El punto se va dando hasta que la pasta despegue de la taza, se va agregando un poquito mas de harina para que suelte. En el molde enmantequillado  y enharinado se extiende la pasta como si fuera un pay, que los lados quede mas alto.

Preparación del relleno:

Se cocina la leche condensada para que engruese un poco, se le agrega el queso y se revuelve luego la mantequilla.

Para armar la torta:

Luego se agrega encima de la pasta el relleno, con la pasta sobrante se hacen tiras y se colocan como cuadros. Se mete al horno precalentado a 350° por ¾ de hora. Y si lo desea puede cubrirla con una jalea o mermelada de fresa o una cubierta de chocolate.

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Torta de Chocolate - Receta

Una torta deliciosa, fácil y económica de hacer, es el postre ideal para los niños, y también tan elegante para una cena de las fiestas, tus invitados quedarán fascinados con esta receta:

Ingredientes:

• ½ kilo de harina leudante
• 1cd. De polvo royal
• ½ kilo de azúcar
• 1 taza de leche
• ½ kilo de mantequilla
• 125 grs chocolate para repostería amargo
• 12 huevos
• 1cdta de bicarbonato
• 1 cda de vainilla
• 3cdas cocoa
• 1 pizca sal
• 1 pizca de canela ½ cdita

Preparación:

Derretir el chocolate en la leche a baño maría, dejar enfriar.

Cremar mantequilla con el azúcar, incorporar las yemas batidas muy bien, la harina cernida con el royal, el bicarbonato y el chocolate, alternando con la leche donde derritió el chocolate, por ultimo la vainilla y las claras batidas a punto de nieve .

En molde engrasado y enharinado se lleva al horno a 300° por 1 ¼ a 1 ½ hora 
aproximadamente.

Relleno de cobertura:

• 1  paquete de chocolate para repostería (250 grs)
• 1  lata de leche condensada
• 1  taza de almendras peladas y tostadas
• 1 cucharada de mantequilla sin sal

Derretir el chocolate a baño maría con la mantequilla y mezclar con la leche condensada, bañe la torta. Adornar con las almendra.

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Cartoccio mero o sobre de mero sorpresa de mero

Para una comida de domingo en familia es excelente y delicioso, rápido y fácil de preparar que a todos les encanta un pescadito bien rico:

Para 6 personas 

Ingredientes:

• 6- churrascos de mero fresco
• 6-langostinos medianos
• 6- vieiras frescas
• 6- pulpitos bebes
• 12- papas enanas o papas amarillas
• 4-ajis dulces
• 1- cebolla mediana
• Rama de cebollín
• 3 ajos grandes
• Salsa de soya
• Salsa  iglesia
• Un rollo de papel aluminio

Preparación:

En  un bol o recipiente pones los churrascos de mero con la salsa de soya y la salsa inglesa al gusto, el ajo muy bien triturado dejar macerar por 8 horas. En otro bol picar la cebolla el cebollín muy bien picadito reservar, limpiar las vieiras, los langostinos y  los pulpitos bebes reservar, corta un pedazo de papel aluminio de 35 centímetros ponerlo en triangulo y cerrar las puntas dejarlo como un embudo, dentro poner un churrasco,  la vieira, el langostino, el pulpito y dos papas, echarle el picadillo previa mente cortado echarle sal y pimienta al gusto y echarle unos toque de la marinada cerrar el sobre o Cartoccio, repetir el proceso con los otros 5 churrascos. En una plancha caliente poner los Cartoccio y dejar durante 30 minutos aproximadamente. Este plato debe de ser acompañado con arroz, abrir el Cartoccio con un cuchillo en el centro y terminarlo con unas gotas de salsa de soya. Buen apetito 

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Ensalada con Salchicha Butifarra y mixtas

Les traemos una ensalada de salchicha al estilo alemán pero que en mi tierra se come mucho y a mí en particular me encanta.

Ingredientes:

• 1 Salchicha Butifarra
• 1 Salchicha polaca
• 1 Salchicha a su gusto
• 600g de papas o patatas
• 1 cebolla
• 2 escalonias
• Perejil picado
• 1 vaso de vino blanco seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite y vinagre
• ½ cucharada de mayonesa

Tiempo de cocción 30 min.

Preparación:

Cocer las papas o patatas sin pelar en agua con sal, dejarlas enfriar un poco en la misma agua antes de pelarlas, cortarlas en ruedas, colocarlas en un plato hondo y rociarlas con un vaso de vino blanco templado. A continuación, removerlas con cuidado para que no se  rompan y picar finamente tres cucharadas soperas de perejil, una cebolla pequeña y una escalonia. Preparar una taza de vinagreta con ¾ de 1 de aceite, ½ cucharada de mayonesa,  ¼ de vinagre, sal, pimienta y las hierbas picadas. En el momento de servir, rociar las papas con la vinagreta y removerlas suavemente. Poner la variedad de salchichas en agua hirviendo unos 30 minutos, cortarlas en ruedas como de 1 cm de espesor, dorarlas ligeramente a la plancha y rodear las papas con las salchichas.

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