Mini Pizza de Berenjenas empanadas

Mini Pizza de Berenjenas empanadas muy rápido y hecho en el horno perfecto para un segundo plato completo o un aperitivo realmente delicioso!.
Para que ha los niños la idea de comer vegetales se les haga una cosa más agradable.

Ingredientes:

•     2 berenjenas redondas
•     200 g de pulpa de tomate en trozos pequeños
•     150 g Provola
•     150 g de jamón cocido
•     Orégano
•     Aceite evo
•     Albahaca
•     Migas de pan
•     Albahaca

Preparación:
    Tomamos las berenjenas y las cortamos en rodajas redondas, pasamos las rodajas primero en el aceite, engrasándolas bien y luego en las migas de pan.

    Póngalos en una bandeja para hornear cubierta con un papel especial y hornee a 180 grados durante 15 minutos, luego sáquelos y déjelos cocinar por otros 10 minutos.

    Una vez que las berenjenas estén listas, primero agregue una cucharada de salsa de tomate, luego un poco de jamón cocido en cubos o tiras, de la provola en cubos, orégano, sal y un chorrito de aceite.

    Hornee de nuevo durante otros 10 a 15 minutos hasta que la provola se disuelva por completo.

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    Tomamos nuestros Mini Pizza de Berenjenas empanadas fuera del horno y los servimos con una hoja de albahaca en la parte superior, caliente y aerodinámica.